viernes, 5 de abril de 2013

FINCA LAS CARABALLAS. D.O. RUEDA.

VINO BLANCO CARABALLAS. 100% VERDEJO. ELABORACIÓN ECOLÓGICA. 2011.








"Compañera de oficio y de sentimientos enologicos, Mar Galvan, este post va por ti, por regalarme y darme a conocer este producto hecho con maestría y respetando la zona y su variedad."


La elaboración ecológica de los vinos CARABALLAS responde a una forma de enología de calidad basada en la propia evolución de las características de la uva, utilizando como auxiliares tecnológicos los más inocuos y próximos a la uva. Sólo un manejo adecuado de la viña conlleva una producción de uvas de calidad y madurez óptimas que permiten llevar a buen término las fermentaciones dentro de las prácticas enológicas ecológicas. CARABALLAS es un vino de terruño. Nace desde la voluntad de recuperar un viñedo, un espacio natural enraizado en un entorno de privilegio para la elaboración de vino y desde el respeto más radical hacia la ecología. Este blanco de Rueda es el trasunto de un viñedo y la mirada puesta en el futuro del auténtico verdejo, la incardinación en la trazabilidad, todo ello con el mimo artesanal de lo bien hecho. Modernidad y tradición se ensamblan en un verdejo de autor(Información extraída de la red).

Nota de Cata.


En Copa parada vino con aroma intenso y de gran riqueza aromática recordando su variedad (notas vegetales en armonía de notas cítricas muy frescas).
 Amarillo pálido con destellos verdosos, limpio y brillante de lágrima semi-delgada de caída ligera.
Una vez aireado, en nariz es elegante y sutil, de buena intensidad como ya marcaba en copa parada, muy vegetal, hinojo, flor blanca y en el fondo notas cítricas pero ahora mucho mas persistentes y duraderas.
En boca  buena entrada, fresco, muy buena acidez, con volumen para el tipo de vino que es, estructurado, goloso que tiene como virtud de complejidad  unos interesantes amargos que llevan a un final de gran duración, que te hacen recordar otra vez las notas de hinojo.
 Un autentico verdejo, elegante y de los que invitan a seguir bebiendo y bebiendo....

Gracias Mar, a tu salud!!!.









martes, 19 de marzo de 2013

BARTHOMEUS TINTO 2011

BARTHOMEUS TINTO 2011, UNA EVOLUCION EN BOTELLA DE CAMPEONATO.

La Masia Bartomeu está situada en el Vendrell, comarca del Bajo Penedés, Cataluña. Los viñedos se encuentran orientadas al mar y rodeadas de bosque y campos de algarrobos.
Disfrutamos de un clima determinado por la alternancia de la brisa marina y el terral y de temperaturas suaves todo el año. Las pocas precipitaciones y el suelo calcáreo ayudan a concentrar en las uvas la esencia de la mediterránea.
El BARTHOMEUS NEGRO tiene una producción de 5.500 botellas. Variedad: 100% Cabernet Sauvignon, fermentación a temperatura controlada.


Esta es su primera añada, cuando me lo trajierón a La Farmacia para probarlo estaba recien salido al mercado, probandolo con todos mis conocimientos encontre un vino, como un caballo desbocado, con fuerza, energia, agresivo, de un perlaje bello y elegante, pero con dotes para ser domado. ahora despues de un año ya en botella, volvi a probarlo la semana pasada, y me encontre lo que me esperaba, se habia convertido en un caballo de carreras; De color rojo picota, con reflejos morados, de lagrima lenta y de una capa alta, en nariz notas mediterraneas, donde se mezclan aromas salinos con notas de almibar de frutita negra, con toques de crianza, en notas tostadas. En boca una entrada fresca con un paso graso y redondo con un final largo y persistente. Retronasal de frutos rojos y tostados. Realmente un vino con una gran evolucion y seguira evolucionando.




www.barthomeus.com
 

lunes, 18 de marzo de 2013

CON TODO MI CARIÑO A MI GRAN AMIGO "El Peiiiiiiiii"

QUE MEJOR MARIDAJE DE UNOS VINOS QUE UNOS GRANDES AMIGOS.

No se como comenzar este post, simplemente porque esta lleno de tanta emoción y sentimiento que no se como podre expresarlo en palabras, pero me esforzare todo lo que pueda por ellos, mis amigos Pei y Devora la gran Repostera.

Todo empieza un Domingo de Febrero en mi ex-ciudad Profesional, en Terrassa, acudíamos a las casa de nuestros  amigos, nerviosos y con ganas de llegar porque ir siempre a casa del Pei, es siempre un interrogante de con que nos sorprenderá esta vez y después de mas de dos años sin pisar dicha ciudad por motivos personales y profesionales los nervios aun eran mas agudos, después de casi dos horas de tren, llegamos a su casa, desde aquí es cuando realmente empieza mi viaje, ese viaje gastronómico el cual me esperaba, no se si podre hablar de todos los vinos ya que todo ellos me dejaron un gran sabor de boca pero si que hablare de los que mas me marcaron por su elegancia, estructura y diferencias de lo que estoy acostumbrado a probar.

Empezamos la comida con unos de vinos de Viñedos Culturales del Enólogo Bernabe Navarro,D.O. Alicante; El primero fue un Tinajas de la Mata 2011,6 meses en Tinajas de arcilla de 450, 300 y 250 litros. Sin Batonnage. 0% de sulfuroso añadido.60% Merseguera, 35% Moscatel y 5% Otras, no haré una ficha de cata descriptiva de todos solo expresare mis emociones a la hora de probarlos, este vino fue elegante y muy personal en sus aromas florales y fruta blanca.
El siguiente vino fue del mismo enólogo La Viña de Simón, 100%Merseguera, Fermentado en Roble francés y crianza de 4 a 6 meses. Espectacular uva ancestral recuperada, muy terpenica, super expresivo.
Continuamos con nuestra vecina Francia un vino del Rosellon con un Cap Negre tinto 2009, 50% Cariñena, 35% Garnacha Tinta, 15% Syrah, uvas procedente de viñedos de 90 años, con 14 meses de crianza en Barrica Francesa de 2 año. Vino con un terruño marcado junto con su variedad y su corte de naturalidad.
Volvimos a nuestra tierra a unos de los trozos mas valorados por nuestro mercado exterior donde desde hace muchos años se han hecho grandes vinos respentando su hábitat, como su suelo, el clima.., El famoso Priorato con su D.O.Q., entramos con un Triumvirat 2009 del Celler Terra de Verema, 55% Cariñera, 35% Garnacha tinta, 10% Syrah, con 12 meses de crianza en Barrica Francesa, media de viñedos de 35 años, trabajados con una agricultura Biodinámica. Lleno, persistente con genio y finura, buen recuerdo, seguimos en este Celler con su Top El Corelium 2007, 90%Cariñera y 10% Garnacha, con 16 meses de Roble Francés y un viñedo de edad media 70 años tratado como en el anterior vino. Ha pasado mas de un mes y todavía lo tengo en mi recuerdo se podría decir que es mas "Que Final Largo", largo no larguisimo.
Íbamos camino a la sobremesa después del gran postre elaborado por nuestra amiga Devora, un hojaldre de manzana confitada con menbrillo fresco, sin olvidarme sino no me lo perdonaria el Pei, de antes del postre haber degustado una Ensalada de Pepino y Calabacin con salsa de Iogurt y después un exquisita Quiche de Calçots y Guisantes y para acabar de rompernos nuestros corazones un Arrocito como diría mi amigo el mejor del mundo mundial de Conejo, la verdad estaba deliciosisisisisimo, parecía que la había hecho un profesional, veo que le sirvió el Monográfico que hizo en la Hoffman con la Mey de Arroces, muy bien pei te felicito, tu vistes grandes maestros en tu camino, jejejeje. perdonar  me olvidaba lo mejor de todo fue el chorizo y la morcilla de la matanza del marrano que hace los padres de Devora, Exquisita, lo siento Pei cada uno lo suyo.

 Bueno me estoy iendo del tema, volvamos a lo nuestro, como iba diciendo camino de la sobremesa nos dios una leción el Pei de los productos que se elaboran fuera de nuestra fronteras con una técnica y calidad que no me dejan de sorprender gratamente, estoy hablando de un espumoso de Eslovenia se llama Puro Rose de Movia añada 2003, 100% Pinot Noire, segunda fermentación, solo añadiendo mosto, espumoso en punta sin degüelle, a continuación os pongo un vídeo abriendo la botella, es sorprendente y no tiene mucha perdida de liquido.
Y después de haber abierto la botella este es el resultado final del producto, vivo, brillante, fugaz, fresco, soberbio, estructurado y muy elegante un perlaje finisimo que te llena la boca de cremosida.
Una buena copa para brindar con unos grandes amigos, hubo mas cosas por medio otras burbujas y otros vinitos pero la verdad que me quedo con este final, y con esta copa la alzo para decir estas palabras, realmente hay un dicho que dice una verdad como el infinito, LOS AMIGOS SON COMO LAS ESTRELLAS AUNQUE NO SE VEAN, SABES QUE ESTÁN AHÍ.
Mi amigo Pei es Francesc Nicolas  de adhocqvins (www.adhocq.com), un ejemplo a seguir de superioridad, de lo que era su pasión lo ha hecho su trabajo con toda ilusión y esfuerzo, Gracias Devora por tus dolcuras, espero que nos veamos pronto en nuestra pisito sencillo pero lleno de humildad y amor.

SALUD AMIGOS Y A TODOS MIS LECTORES.

Hasta pronto.

sábado, 12 de enero de 2013

CAVA CASTELL DE GRABUAC.



Cava Castell de Grabuac. Brut Nature. Barrica. Añada 2007. Agricultura Ecologica.



CARACTERÍSTIQUES:


Variedades: 70% Macabeu y 30% Xarel·lo

Viñas: La Plana i el Truc

Vendimia: Septiembre 2007

Tiraje: Febrero 2008

Producción: 7.000 bot

Grado alcohòlico: 11,8 (v/v)

Acidez total en àcido tartàrico: 5,7 g/l

Anhídrido sulfuróso total: 25 mg/l

Azucar residuales: menos de 2 g/l


 BODEGA: 

Uva cosechada de madrugada y prensada de forma inmediata, desfangado estático de 24 horas y fermentación a temperatura controlada y con levaduras autóctonas provenientes de la misma piel de la uva, en barricas de roble americano y castaño. Fermentación maloláctica con bacterias naturales y espontáneos en las mismas barricas. Estabilización por frío y filtración previa al tiraje. El 30% del Xarel.lo fermentado en barrica. Mas de 50 meses en botella.



CATA:

Cava de Color amarillo paja, limpio y brillante, perlaje lento de subida constante,uniforme y lenta. Aroma muy intenso con notas lacticas, bolleria y tostadas (recordando frutos secos), especies. En boca és cremóso, elegante y muy untuoso, persistente y una redondez que te llena desde que entra hasta que te pasa por el gaznate, haciendote sentir un conjunto de buenas sensaciones sensoriales. Postgusto largo y muy honesto.

MARIDAJE: 

Quesos cremosos, Carnes Blancas a la brasa, Chocolate...



 


lunes, 19 de noviembre de 2012

VINE...TAST! 2012, BAIX PENEDES. EL VENDRELL.



Neix VINE...TAST!, l’aparador de restauradors,
cellers i productors del Baix Penedès

Els dies 7, 8 i 9 de desembre el centre de la vila del Vendrell acollirà el Vine...tast!, una mostra de productes i productors vinculats amb els sectors gastronòmic, vinícola i cultural del Baix Penedès. Vine...tast! neix, en aquest sentit, com a iniciativa que es proposa contribuir a donar a conèixer els productes propis del territori tant al públic de la comarca com als seus visitants, així com potenciar-ne la seva imatge mitjançant la creació d’una mostra especialitzada.

El Baix Penedès disposarà, amb aquesta iniciativa, d’un aparador específic per al treball d’un dels principals potencials i recursos del Baix Penedès, com és el gastronòmic, fent-ho en un sentit ampli que abasta la producció de cellers i bodegues i el treball dels restauradors i els productors de la comarca.

Al mateix, temps, Vine...tast! permetrà visibilitzar el dinamisme d’un territori en el qual s’han engegat interessants iniciatives orientades a posar en valor els productes del Baix Penedès, i entre les quals s’inclouen innovadores experiències de joves productors que treballen en l’elaboració de productes ecològics –ja siguin vins, verdures, olis o altres, i que es venen a complementar amb professionals de llarg recorregut i experiència.

Vine...tast! compta amb la participació de productors i professionals d’aquests sectors que exerceixen la seva activitat en el territori del Baix Penedès, posant l’èmfasi en destacar aquells que treballen específicament amb productes de proximitat i adquirits a productors del Baix Penedès. Amb aquesta filosofia de treball, Vine...tast! es constitueix en un catàleg del que la comarca pot oferir, en un recorregut que va des de l’origen del producte fins a la seva elaboració final.

La mostra, que estarà ubicada en ple centre del Vendrell, ocupant la Plaça Nova i la Plaça de les Garrofes, es complementa amb l’organització de tastos, xerrades i sessions formatives, tallers de cuina, maridatges, i altres activitats enogastronòmiques, amb un plantejament clarament dinàmic, participatiu i pedagògic. No faltaran els sortejos entre els visitants, que podran guanyar lots de productes del Baix Penedès així com altres premis.

L’acte de inauguració tindrà lloc el divendres dia 7 de desembre a les 18.00 hores, i la mostra restarà oberta el dissabte dia 8 (d’11 a 22 hores) i el diumenge dia 9 fins a les 14 h. del migdia.

El Vendrell, 13 de novembre de 2012

VINE...TAST!
www.vinetast.comvinetast@vinetast.com – Tel. 977 663 162